L’olio Ferroni viene prodotto interamente dagli uliveti presenti nei campi di famiglia in Sabina, nel Lazio.
Tutti gli uliveti si trovano in agro di Scandriglia ad un’altitudine di 600 metri. Latitudine e altitudine determinano la qualità dell’olio e anche la caratteristica del fruttato tipiche delle varietà collinari.
Negli annali della ulivicultura italiana l’olio extravergine della provincia di Lucca e dell’alta Sabina sono considerati i migliori del paese per il loro gusto particolarmente equilibrato ed le caratteristiche al palato.
La raccolta delle olive
Da molte generazioni la raccolta delle olive viene eseguita esclusivamente a mano, seguendo il ritmo della natura. Generalmente, la stagione dell’anno per la raccolta è l’autunno, ma il periodo giusto in cui procedere può variare da ottobre a dicembre. Questo dipende dalla maturazione delle olive.
La molitura
La molitura è la tecnica con cui le olive vengono compresse attraverso un processo meccanico da cui si ottiene l’olio grezzo.
Le nostre olive sono molite in frantoio certificato biologico entro 12 ore dalla raccolta. L’operazione viene eseguita a temperature inferiori ai 27°C. Si parla quindi di spremitura a freddo.
Le caratteristiche dell’Olio Ferroni
I nostri cultivar (le varietà di piante) sono frantoio, leccino, carboncella. L’olio che producono riesce a raggiungere una perfetta sintesi delle caratteristiche di queste varietà.
L’olio appare di un colore verde intenso, al palato si presenta con un fruttato medio-alto con sensazioni di carciofo, asparago, erba fresca, e soprattutto con il tipico amaro-piccante.
Il gusto dal sapore equilibrato, rende l’Olio Ferroni speciale per la cucina di qualità.
Le nostre confezioni
Il nostro Olio extravergine di Oliva viene confezionato in lattine da 5 o 3 litri.
L’imbottigliamento è la fase finale della produzione. Dopo la molitura, specifiche apparecchiature consentono di versare l’olio in appropriate confezioni per alimenti in banda stagnata con tappatura ermetica. Questo evita l’alterazione dell’olio e ne mantiene le sue proprietà organolettiche.
