L’ Azienda Agricola F.lli Ferroni da molte generazioni produce olio extravergine da uliveti di proprietà – circa 30 ettari – situati in terre di Sabina, nel Lazio.
Da oltre 20 anni è una azienda certificata biologica, garantita dal consorzio biologico CCPB, uno degli organismi di certificazione più importanti nel sistema agroalimentare.
La storia
La nostra storia inizia da lontano.
Siamo nel 1800 quando Luigi Palmieri, in agro di Scandriglia – sito Sabino, allora provincia di Perugia, inizia a coltivare ulivi nei suoi terreni.
il figlio Enrico, laureato in agraria, decide di promuovere tecniche di coltivazioni più moderne con procedure di produzione di olio sempre più raffinate.
Le caratteristiche dell’olio risultano fin dai primi anni di grande qualità, tanto che nei trattati di Agraria dei primi novecento la qualità nobile dell’olio si riscontrava solo in provincia di Lucca e in sito Sabino.
Da Enrico Palmieri la proprietà e l’entusiasmo si trasferiscono alla figlia Maria Eliana e in seguito ai nipoti Massimo e Claudio Ferroni che mantengono e promuovono una mission verso l’ulivo. Nasce così, l’Azienda Agricola Fratelli Ferroni. Sono impiantate nuove cultivar con sesti dinamici come il frantoio, il leccino e il Don Carlos, tutto sotto la supervisione del professor Fontanazza dell’università di Perugia.
Nel 1994 siamo stati tra i primi produttori a iniziare l’agricoltura biologica, e ormai da oltre vent’anni possiamo produrre olio da agricoltura biologica certificato.
La produzione dell’olio
Le procedure di raccolta avvengono tuttora manualmente o con macchine scuotitrici e i tempi di attesa per la molitura non superano le 12/18 ore.
I frantoi sono garantiti per l’agricoltura biologica con il controllo rigido delle temperature a freddo. In questo modo il nostro olio possiede tutti i requisiti dell’extra vergine (controllo dei valori dell’acidità, dei perossidi e dei polifenoli) e mantiene le caratteristiche tipiche del fruttato, con un perfetto equilibrio tra piccante e amaro.
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